Abált paprikás disznófej

egy egész perzselt disznófej ( ez praktice két fél fejből áll, mert a velő kivételéhez kettéhasítják a disznó fejét)
só
szemes bors
vöröshagyma
fokhagyma
csemege piros paprika

ha kissé finnyásabbak vagyunk, akkor kérhetjük, hogy a hentes csontozza ki, vagy legalább a fogsor részén fejtse le a a csontról a fejet, és csapja le a bárdjával a fogas csontot.

Ha egyben vásároljuk meg, akkor jó alaposan mossuk, sikáljuk meg a fejet. Egy megfelelő nagyságú fazékba tegyük fel főni annyi vízbe, amennyi ellepi. Tegyünk bele egy evőkanál sót, egy teáskanálnyi szemes borsot két gerezd foghagymát, egy nagy fej vöröshagymát, és lassú tűzön négy öt órát főzzük. Arra vigyázzunk, nehogy kifusson, és szép lassan gyöngyöző forrásban maradjon.
Akkor főtt meg, ha a hús könnyedén leomlik a csontról. Ügyeskedjünk a fej kivételénél, mert szakad szét, omlik le róla a hús, és ha nem vigyázunk, akkor rendesen összecsap bennünket a forró lé, ha visszaesik bele a csont.
Szóval ha kivettük, akkor a csontról leszedjük a fejhúst, tenyérnyi darabokra vágjuk és még forró állapotban finoman megsózzuk. Még mindig forró állapotban jó minőségű őrölt piros paprikával alaposan beszórjuk. ehhez egy kis szűrőt használunk, és abból szitáljuk rá a paprikát, Vastagon kell rajta állni a paprikának. Kihűtjük, majd a hütőben alaposan kifagyasztjuk. (nem, nem a mélyhűtőben, csak a rendes hűtő részben hagyjuk hűlni legalább 5-6 órát.)

Friss kenyérrel, savanyú káposztával, vagy zöldhagymával egyaránt kiváló étel.

Nem, nem diétázóknak ajánlom, de szalonnát enni nem bűn. Ez ráadásul még húsos részekkel is dicsekedhet, sőt ott a porcogós fül, ami igazán pompás falat.

Ugyanígy csináljuk az abált szalonnát is, ehhez húsos hasaalja, vagy toka részt vásároljunk.

 

Eladó holmik - LEÁRAZÁS!

Leáraztam az eladó holmikat.


Eljött a megvásárolt lakás átadásának ideje is, és az, méltányos érdekeink egyeztetése után rendben le is zajlott.
Most még a felújítás következik és aztán a költözés. Lesz még ezzel tenni való bőven.


Legelőször is, a benne található és a felújítás miatt feleslegessé váló dolgok eladása:




Zanussi páraelszívó : 4000.-Ft. 2.000.-Ft. ( működik de erősen tisztításra szorul)


Zanussi ZCC 5063 négy égős elektromos szikra-gyújtós gáztűzhely elektromos sütővel: 30.000..-Ft. 10.000.-Ft. A tűzhelynek megvan a ráhajtható teteje is.
itt olvasható a használati utasítása
(ez is alapos súrolásra szorul)



Ez pedig a komplett 5 elemes konyhabútor 20.000.-Ft. 5.000.-Ft. csaptelep szifonnal együtt: 4.000.-Ft. 1.000.-Ft.
Kétajtós mosogató, egy medencés csepegtetős, felette 2 ajtós fali szekrény, a páraelszívó felett egy felnyíló ajtajú szekrényke, egy felső sarokszekrény, és egy alsó egy ajtós, de a falig benyúló szekrény. Az egész alapos takarításra, az ajtók pászításra szorulnak, és néhol új élfóliát kell rávasalni.

Elvihető a fali csempe kb.8 nm., amit a vevő bont le, ennek fejében az ára jelképes 6.000.-Ft. A csempe drapp színű, ahogy a képen is látszik. Nemcsak a konyhabútornál van csempe, hanem a szembe oldalon is kb. 1 m magasságig.



Márványlapos mosdószekrény tükörrel, világítással: 30.000.Ft. 3.000.-Ft. ( megnéztem tüzetesen és az ajtók alaposan el vannak ázva, de a márvány hibátlan)

kádtöltős zuhanyozós csaptelep: 5.000.-Ft.


Fürdőkád 20.000.-Ft. 2.000.-Ft.

A fürdőszobai csempe kb.8 nm és járólap alig 1 nm. is elvihető, itt is a vevő dolga a csempe lebontása, az ár itt is jelképes 6.000.-Ft. 2.000.-Ft.

Az étkező és konyha járólapja kb. 20-22 nm. és , ezt is a vevő dolga felszedni és elvinni, jelképes árat kérek érte,12.000.-Ft.-ot. 6.000.-Ft. A konyha fali csempéje szintén eladó 3.000.-Ft.

A lakásban eddig albérlők laktak, a holmik ennek eredményeként nem igazán tiszták, de alapvetően jó állapotúak.
A holmik jelenleg egy III. kerületi felújítás előtt álló lakótelepi lakásban vannak, onnan kell kiszerelni, kibontani illetőleg elszállítani. A ki/leszerelést és kibontást a vásárló intézi.

Akit érdekel, gyorsan jelentkezzen, mert kezdődik a lakás felújítása, és kell a hely. A ha bárkinek kell bármi, a holmikat a jövő héten el kell vinni!

Csirke sütése

Nézzük hogyan süssünk csirkét!

Hát, ahogy csak eszünkbe jut. Lássunk egy néhány módozatot:

Són sült csirke

1 grillezni való csirke úgy 1- 1,5 kg nagyságú
1-1,5 kg só

vegyünk egy grill csirkét, mossuk meg, szárogassuk fel a bőréről a vizet, a hasüregéből is itassuk fel egy papírtörlővel. A hasüregbe ha szeretnénk, tegyünk egy egész almát- vagy hagyjuk üresen.
Vegyünk egy serpenyőt, aminek nem műanyag a füle, hanem fém, úgy legalább 3-4 újjnyi magas a pereme, ezt töltsük meg egy másfél kiló sóval. Erre a sóra fektessük rá a csirkét a hátával a sóba, kössük össze a két combja végé egy cérnával, vagy spárgával, tegyük be a sütőbe és süssük meg. Kezdetben 150 fok körüli hőmérsékleten süssük, majd 45-50 perc múlva vegyük feljebb a tüzet és süssük ropogósra a bőrét. (rásegíthetünk légkeveréssel)

A csirkét előre nem kell besózni fűszerezni, egyáltalán semmit se kell vele csinálni, csak a sóra rátenni és megsütni. Ropogós, kellően sós és ízes lesz.

Sütés után a sót kidobjuk a serpenyőből.

Zacskóban sült csirke

1-1,5 kg grillcsirke
só
bors
esetleg ezek helyett csirke fűszersó
1 nagy két kilós barna papírzacskó

A csirkét megmossuk, felitatjuk róla, belőle a vizet besózzuk, megborsozzuk, vagy a csirke fűszerrel beszórjuk, beletesszük a papírzacskóba, a zacskó száját összekötjük és betesszük egy serpenyőbe, vagy tepsibe és megsütjük. kb 1 óra alatt ez is megsül.

Ugyanezt meg lehet sütni kifejezetten erre szolgáló ún. sütőzacskóban is, ez olyan, mint egy celofán zacskó, van hozzá használati utasítás, hogy ki kell szurkálni ezt a zacskót, a végén pedig ollóval felvágni és ropogósra sütni.

Jénai tálban sült csirke

A jénai tálat vastagon kivajazzuk. A csirkét szintén megkenjük fagyos vajjal, megszórjuk durva szemű sóval beletessszük a kivajazott jénaiba, rátesszük a tetejét és fedő alatt sütjük sütőben úgy 40 percig. aztán levesszük a tetejét és pirosra- ropogósra sütjük.

Római tálban sült csirke

2 csirkemell
2 combja
1 szárnya
1 kg krumpli
zsír, vagy vaj
hagyma
só
bors
2 dl tejszín ( vagy tejföl)
A római tál egy belül mázas, kívül mázatlan cserépedény. A római tálat egy éjszakára de legalább két-három órára hideg vízbe állítjuk, áztatjuk, hogy a cserép pórusaiba felszívódjon a víz.
A csirkét feldaraboljuk, és egy serpenyőben megpirítjuk, krumplit tisztítunk és a krumplit cikkekre vágjuk. Hagymát tisztítunk negyedekre vágjuk és leveleire szedjük, vagy karikára vágjuk és szétszedjük a karikákat.
Az edényt kivajazzuk krumplit teszünk alulra, sózzuk, borsozzuk, hagymakarikákat teszünk rá, rátesszük a megpirított csirke darabokat, sózzuk sorsozzuk, rá maradék hagyma és a maradék krumplit és a tetejére ráöntjük a tejszínt. Lefedjük és a sütőben legalább egy óra hosszan sütjük, majd levesszük s tetejét és megpirítjuk.

Csirkesült

A csirkét feldaraboljuk, beletesszük egy serpenyőbe megsózzuk, megborsozzuk egy fél dl vizet öntünk alá lefedjük és a tázhely tetején kb. 40 perc alatt megsütjük. A víz azért kell, mert a csirke a melegítés hatására enged ki magából zsírt és vizet is, amiben megpárolódik, megsül , de kezdetben, hogy le ne ragadjon kell az a kis indító víz. Nézzünk rá időnként, ha kell pótoljuk a vizet alatta, de mindig csak nagyon kis mennyiségben, mert ha sok víz kerül alá, akkor nem sül, hanem megfő benne, és főtt csirkét kapunk.
Az utolsó 10 percben fedő nélkül pirosra sütjük a bőrét.

A víz helyett lehet aláönteni sört.

Vagy a víz helyett lehet aláönteni bort. Ekkor párolhatunk a csirkével együtt negyedekre vágott almát is. A borral együtt különleges ízű sültet kapunk.

Lásd még: csirke sós tésztaburokban

Fejtettbab leves

Ebből legalább négy adagot főzzünk, mert bablevest nagy fazékkal kell főzni, és aztán rájárni pár napig, vagy vendéget hívni rá...
Tehát hozzávalók egy hat literes lábasnyi bableveshez:

fél liter fejtett bab ( a szegedi piacon literrel mérik(-ték) a fejtett babot.
Ja hogy nem tudod, milyen az a fejtett bab? Hát a fejtett bab a nagyszemű megérett, de még meg nem száradt hüvelyű futóbab még hajlékony babhüvelyéből kifejtett babszem. Ezek a szemek még nem kemények, ha belenyomod a körmöd, akkor belemegy, de nem puha, nem zöld, de nem is száraz.
fél kg krumpli
egy füstölt csülök vagy szép szál füstölt kolbász, vagy füstölt sonka feldarabolva
egy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
2 szál gyökér
1 teáskanál só ( persze kóstolgasd hgy nem sótlan-e, ha igen, akkor tegyél még bele)sőt lehet, hogy nem is kell bele, mert a csülök-sonka lé sós. Sőt az is lehet, hogy nagyon sós. Kóstoljuk meg, és ha igen, akkor hígítsuk vízzel mindeaddig, ameddig élvezhető sós ízű nem lesz.Magyarul öntsünk 1 dl sonkalevet a lábasba, és hígítsuk annyi vízzel, hogy élvezhető ízű legyen. Aztűn tegyük ezt annyi mennyiségre átszámolva, amennyi levest akarunk. kb. két liter lé legyen, mert a többi mennyiséget a leves többi része fogja kitenni.
1 mokkás kanál bors
2 evőkanál korában elkészített paprikás rántás
egy evőkanál ecet

1 tojásból csipetke

A füstölt csülköt előre megfőzöm. Ha kolbásszal főzöm, akkor a jó minőségű füstölt csípős kolbászt felkarikázom, és egy kevés ( kb egy kávéskanál) zsíron megpirítom, majd kiszedem a fazékból. Ha füstölt sonkával csinálom, akkor a sonkát vagy egyben, vagy kockára vágva megfőzöm.
A kolbászt kiszedem a zsírból erre készítem fel a levest.

A kb két liter lébe beleteszem a vöröshagymát egyben, a két fokhagyma gerezdet fokhagymanyomón átnyomom, beleteszem a megválogatott, átnézett és megmosott babot, a zöldségeket (répát gyökeret) a borsot, és elkezdem főzni.

A krumplit meghámozom, és falatnyi kockákra vágom. amikor félfővésben van a bab, kb. 20-25 perc főzés után, beleteszem a krumplit, majd újabb 15 percnyi főzés után, amikor mindez szintén félfővésben van, akkor beleteszem az elcsipkedett és tiszta konyharuhán erre várakozó csipetkét. Amikor feljön a csipetke a leves tetejére, akkor megkóstolom. Kellemes, füstölt, zamatos ízűnek kell lenni. Ha kell még akkor vagy sőt teszek bele, vagy a maradék sonkaléből adok még hozzá. Két evőkanál rántással berántom.
Ha kolbásszal készítem, akkor most adom hozzá a megpirított kolbász karikákat és újra felforralom.
Ha csülökkel főztem, vagy sonkával, akkor a megfőtt húst kockára vágom, és vagy beleteszem a kész levesbe, vagy külön adom asztalra, hogy mindenki annyit szedjen belőle, amennyit csak szeretne.

Ha mindenki szereti a savanyú ízt, akkor a főzés végén, amikor a bab is puha, krumpli is megfőtt, meg a csiptke is, akkor egy evőkanál 10 %-os ecetet adok a leveshez, és felfőzöm ezzel is. Ha nem szereti mindenki, akkor az ecet el is maradhat.
Tejfölt adok a tálaláshoz, hogy ízlés szerint mindenki tehessen bele.

És most elárulok egy titkot: Az igazi fejtettbab leves valójában hús nélkül készül.
Úgy egy kellemes, könnyed, nyári, zöldséges étel.
De én hússal jobban szeretem.

Rablóhús

Ismert ez más népeknél is, mindenféle variációkban, de ez hazai rabló...

6 húspálca
fél kg sertés lapocka, vagy csirke, pulyka, bárány vagy borjú hús kb 2x2 cm kockákra vágva
a felkockázott húst olíva olajba forgatjuk
15-20 dkg húsos füstölt szalonna szeletekre vágva
1 fehér hagyma negyedelve és leveleire szedve
2 nagyobb krumpli vastagabb szeletekre vágva
húsos paprika kockákra vágva
néhány vastag szelet patisszon kockára vágva (ez el is maradhat)

A kockákat igyekezzünk azonos nagyságú darabokra vágni, hogy ne lógjon ki egyik se a sorból.

A pálcákat vízbe áztatjuk, majd váltakozva felszúrjuk rá az előkészített kockákat. Olajjal megkenjük a nyársakat és a halogén sütőbe helyezzük a lábon álló rácsra. Megszórjuk görög fűszerkeverékkel és kb 150-180 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük. Félidőben megfordítjuk.
Ebből megvan a hús és a köret is egyben.
Azért hat nyárs, mert csak ennyi fér be a halogén sütőbe egyszerre, és ez éppen elegendő két személy részére.

De süthetjük krumpli és zöldség nélkül is, csak húst, szalonnát és hagymát váltakoztatva a nyárson.

Egyébként süthető ez tepsiben is, sütőben sőt autentikusan parázson is grillezhető, nyári esték kedves elfoglaltságaként.

Madártej

1 l tej
5-6 tojás, sárgája és fehérje különválasztva
1 rúd vanília
4-5 csapott evőkanál cukor ( ez kb. 15 dkg körül van)

A tojásfehérjéből habot verek.
A tojások sárgáját két evőkanál cukorral habosra keverem.
A tej felét a maradék cukorral és a felhasított vanília rúddal felteszem főni. Egy olyan nagyobb edényben, amiben el fog férni majd az egész liter is.

Amikor az édes vaníliás tej lassan elkezd gyöngyözni, akkor vizes evőkanállal a felvert tojásfehérjéből nagy habgaluskákat szaggatok és ráteszem a tej tetejére és megfőzöm. Általában három kanál habgaluskát teszek rá, a főzés kb fél percig tart, akkor óvatosan megfordítom a kanállal, hogy a másik oldala is megfőjjön. Olyan habot kapok, mint ahogy a szép nyári délutánokon a felhők habosodnak a kék égen. A megfőtt habot szűrőkanállal egy mélytányérra szedem és hagyom hűlni. Nem rakom őket egymásra, nehogy összetörjenek, külön tányérokat használok hozzá. Amikor minden habot megfőztem, akkor tejbe beleöntöm az eddig fel nem használt tejet, és felforralom. Ahogy melegszik a tej, lassan óvatosan, kanalanként szedek a melegedő tejből a tojássárgájához és jól elkeverem, hígítom az egyre melegedő tejjel. Amikor már a tojásos tej is forró, akkor még több forró tejet adok hozzá, majd beleöntöm a tejes edénybe, és lassú tűzön felforralom. A tojásoktól a tej be fog sűrűsödni, de nem kell sűrű krémszerűvé főzni, csak annyira, hogy éppen ne legyen olyan folyós, mintha csak tej lenne.
Vigyázzunk, hogy ne legyen csomós. Ha mégis megtörténne, akkor ahogy kicsit hűl a tojásos tej, a botmixerrel kisimíthatjuk.

Én egy jénai üvegtálba szoktam önteni, hagyom kihűlni, rászedem a habgaluskákat és beteszem a hűtőbe.

Hidegen esszük.

Rumos szilva befőtt

Veres szilva
üvegenként
2 szegfűszeg
1 kis darabka fahéj
1 vékony karika szelet citrom
1 evőkanál cukor
1 evőkanál rum

Az érett, de még jó tartású szilvát megmossuk, kimagvaljuk. ezt a legkönnyebben úgy lehet, hogy a szilvát derékban (nem hosszában, hanem keresztben) egy éles késsel kettévágjuk, egyik felét leemeljük a másik fele ott marad a maggal együtt, a magot pedig egy csavaró mozdulattal kitekerjük belőle. Befőttes üvegbe rakjuk, nem tömjük meg, és nem tesszük teljesen tele, kb egy ujjnyi helyet hagyunk a tetején és kétharmad részig felöntjük vízzel. A vizet leöntjük róla egy lábasba, teszünk bele üvegenként egy evőkanál kristálycukrot, és felforraljuk. Amikor forr, visszaöntjük az üvegben lévő szilvára. Várunk egy negyedórát, hogy átmelegedjen a szilva a létől, majd ismét leöntjük a lábasba, és újra felforraljuk. Az üvegbe tesszük a szegfűszeget és a fahéjat, és a forrásban lévő cukros levet újra ráöntjük. 600 wattra egy percre betesszük a mikróba. A szilva elkezd kidagadni az üvegből, de nem fog kifutni. ( legalábbis nem kéne hagyni, úgyhogy kísérjük figyelemmel) Kivesszük az üveget ( óvatosan, mert forró, a lé már gyöngyözik az üvegben) a tetejére tesszük a vékony kakira citromot és az egy evőkanál rumot. Az üveget gyorsan lezárjuk, óvatosan megdöntjük az üveget, megnézzük, hogy jól zártuk-e le, nem folyik-e a kupak mellett. Ha nem, akkor hirtelen mozdulattal fejreállítjuk az üveget, majd vissza. ezt megismételjük kétszer máromszor - ennek az a lényege, hogy az üvegben rekedt levegő a forró lén keresztül menjen a felfordítás hatására, ezzel a forró közeg csírátlanítja, és nem kell rá semmi tartósítószer. Tehát a hirtelen fordító mozdulat tényleg hirtelen legyen. Az üveget megtörölgetjük és gyorsan beletesszük a hűtőtáskába, és lezárjuk a táskát, hogy őrizze a meleget. Legalább egy napi ebben a száraz dunsztban tartjuk, majd a helyére tesszük.
Mint minden befőttet,lekvárt, savanyúságot, rendszeres időközönként ellenőrizzük, hogy minden ép-e semmi sem indult-e romlásnak.

A száraz dunszt tulajdonképpen egy doboz,(ágyneműtartó) amit jól kibéleltünk melegen tartó ruhákkal, párnákkal, paplannal. Ebbe tesszük bele a kívülről szárazra törölt, esetleg külön benejlonzacskózott még forró befőttes vagy lekváros üvegeket, és kihűlésig tartjuk ebben a dobozban őket.