Piskóta

10 tojás
10 evőkanál kristálycukor
1 vaníliás cukor
1 citrom héja
fél citrom leve
10 evőkanál liszt
1 sütőpor

4-5 dkg étcsokoládé az se baj, ha jóféle ízesített narancsos, vagy málnás...ez opcionális.

Ez egy nagy tepsi piskóta lesz.

Mindent kikészítek, kimérek, csokit éles késsel egy deszkán összevágom apróra, a tepsi aljába sütőpapírt teszek, a sütőt begyújtom.
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét két evőkanál cukorral elkezdem habbá verni. A habbá verés közben még két evőkanál cukrot teszek hozzá, így egy nagyon masszív, nagyon sűrű, nagyon fehér habot kapok. Akkor jó, a mikor a tálat fejjel lefelé lehet fordítani, és nem csúszik ki belőle a hab.
Aztán a tojás sárgáját a maradék cukorral, citromhéjjal, citromlével, vaníliás cukorral fehéredésig keverem, majd kanalanként hozzáadom a sütőporos lisztet. Ezzel is jól kikeverem.
Aztán a hab harmadát elkeverem a lisztes tojásban, majd hozzáadom a második harmadot, ezzel is óvatosan elvegyítem, majd a harmadik harmaddal is ugyanígy teszek. A végén beleszórom a csokit, és elkeverem. ( vagy a tepsibe öntött massza felére szórom, és úgy öntöm rá a massza másik felét)
Vigyázva, nagy mozdulatokkal keverem, hogy ne törjön össze a hab.

A masszát beleöntöm a tepsibe.
Beteszem a sütőbe, és kb. 20-30 perc alatt készre sütöm. A sütő ajtaját nem kell nyitogatni, legalábbis az első 10 percben.

Amikor megsült ( kétség esetén segít a tűpróba: egy nagy hústűt beleszúrúnk, és ha nem tapadt rá semmi, akkor elkészült) körbevágjuk a tepsit, és kicsit pihenni hagyjuk. ( kb. 3 perc)
Egy sütőpapíros tálcát ráteszünk a tepsire, és hirtelen mozdulattal megfordítjuk.
Az aljáról rögtön lehúzzuk a sütőpapírt, (mert ha nem így tennénk, a papír megszárad, és már csak a sütivel együtt jön le) megcukrozzuk és ha teljesen kihűlt, kockára vágjuk.

Csokis-meggyes piskóta

Köszöntöm az első rendszeres olvasómat! :-)

Ennek örömére, süssünk most egy piskótát.

A piskóta akkor finom, ha jó vastag, puha, vannak benne csokidarabok, meg meggy szemek.
Tehát kell nekünk

6 tojás
6 evőkanál liszt ( sima liszttel más, mint rétes liszttel, próbáld ki így is úgy is! Rétes liszttel kicsit morzsalékosabb lesz, sima liszttel meg egységesebb)
6 evőkanál porcukor
(A lényeg az, hogy a fenti mennyiségek kb. egyenlőek legyenek.)
1 citrom héja, fél citrom leve
1 csomag sütőpor
1 tábla étcsokoládé ( 10 dkg)
kb. 15-20 dkg. magozott meggy ( vagy meggybefőtt)
egy akkora tepsi, mint egy A4 papírlap

A csokoládét feldarabolod, késsel egy tiszta, nem hagymás szagú vágódeszkán. Egy egyens pengéjű kés nyelét, és hegyét megfogod, és így vagdalod apróra.
A meggyet kimagozod, és egy szűrőbe teszed, hogy lecsepegjen a leve.
Ezután begyújtod a sütőt, maximumra veszed, hogy melegedjen.

A tojásokat egyenként óvatosan felütjük, és a fehérjét egy csészébe tesszük, a sárgáját pedig egy tálba. Azért csészébe, mert ha a tojás nem jó, akkor elrontja a már felütött tojásokat, és általában az utolsó tojás szokott rossz lenni. Továbbá a fehérjébe nem mehet egy csepp sárgája se, mert akkor nem tudjuk felverni. Amikor felütöttük és elválasztottuk a tojást, akkor a fehérjét is egy másik tálba öntjük. Mindegyik tojással ezt tesszük.
A sárgájába beletesszük a cukrot, és fehéredésig keverjük vele. Ez azt jelenti, hogy az egész elveszti a korábbi élénk sárga színét, fehéres lesz, megnő a térfogata, és elolvad benne a cukor teljesen. ( lehet ám ezt konyhai robotgéppel is csinálni nemcsak fakanállal. egy alapszintű konyhai robotgép nem kerül többe, 2-3 ezer forintnál, és ez kavar, habot ver, és tésztát gyúr, és egyébként is jön a mikulás, hátha hoz egyet:-))
A citromot forró vízben jól megsikáljuk, megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, és óvatosan lereszeljük a héját. Ezt úgy kell, hogy csak a sárga rész kerüljön bele, a fehér ne, mert az keserű. Vagy tehetünk bele citrom helyett narancs héjat.
A lisztet kimérjük egy tálkába, és elkeverjük benne a sütőport.
A tojássárgájába kanalanként beletesszük a lisztet és elkeverjük.
A citrom vagy a narancs felének a levét is belekeverjük.
Félretesszük azt a tálat.
Elővesszük a tojásfehérjés tálat, és a tisztára mosott habverővel kemény habbá verjük.
A tojáshab akkor elég kemény, ha a felfordított tálból nem folyik, esik ki a hab. ezzel csak óvatosan, mert ha a mozdításra a hab is mozdul, akkor ne fordítsd a feje tetejére, mert kiborul.
De ha nem csúszik már a hab a tálban, akkor csak bátran! Óriási érzés, hogy a fejed fölé emelve felfordítod, és nem esik ki! :-)
Na szóval, amikor ezzel is kész vagy, akkor a hab felét lendületes mozdulatokkal belekevereden a tojásos lisztes masszába, aztán a másik felét is.
Nem kell nagyon aprólékosan kevergetni, hogy a hab ne törjön össze.
Veszed a tepsit, ami akkora mint egy A4 papírlap, beleteszel egy sütőpapírt az aljába ( lehet kapni pl. a 100 Ft.-os boltban, rollniban árulják, és sütőpapír a neve, vagy veszel egy vékony gépi átütő papírt - már ha tudjátok milyen az, és még létezik egyáltalán ilyen. Nekem még van:)
Szóval ez a papír legyen alul, és erre ráöntöd a masszát. Rászórod a késsel feldaralot étcsokoládét, és a lecsöpögtetett meggyszemekkel egyenletesen kirakod.
Ezek szépen bele fognak süllyedni a masszába, és várakozás nélkül az előmelegített sütőbe teszed.

A sütőt kb. 180-200 fokra veszed vissza. Nem nyitogatod a sütő ajtatát vagy 10 percig!
Ha van ablaka a sütőnek, akkor látod, hogy a piskóta elkezd nőni, emelkedni.
Kb. még 10 percig kell sütni, addig, ameddig egy hústűt vagy fogpiszkálót, beleszúrva, azt tisztán, minden rárakódás nélkül ki tudod húzni belőle.
Akkor sült meg, ha a kezeddel kicit megütögetve a tetjét, azt érzed, hogy masszív de rugalmas az anyag, és kicsit olyan dübögő hangja van.

Ekkor kiveszed a sütőből, és egy késsel körbevágod a tepsi szélét. Porcukorral megszórod és egy megfelelő méretű tálcát ráteszel a tetejére, és ügyesen megfordítod. Aki alul- az felül.
Óvatosan lehúzod a papírt az aljáról, fogsz egy rácsot, mondjuk a sütőből kiveszed a rácsot, és tiszta rácsot ráteszed a papír helyére, és ismét visszafordítod a piskótát, hogy most az alja legyen ismét alul. Így hagyod kihűlni.
Igazság szerint nem kéne neki neki összeesni, de előfordulhat :-( Ettől ez még nagyon fincsi marad.

Ha kihűlt, akkor kockára vagy nagyobb daraboka vágod, és ehető. ( azért nem melegen, mert akkor a kés összhúzza, és csúnya sűrű lesz)

Ha nem akarsz nagyon cicózni vele, akkor a tojásokat egészben kevered össze a cukorral, és úgy teszed bele a lisztes sütőport. nem kell feltétlenül habot verni.
Akkor is megsül, és akkor is megnő.

A piskóta csoki és meggy nélkül is készülhet, akkor krémet lehet rákenni, vagy lekvárt, vagy csak porcukrot, vagy azt se.

Ha kérdésed van, bátran tedd fel!