Üdvözlet az olvasónak

A receptek többsége kétszemélyes adagban készíthető a megadott mennyiségből. Ha nagyobb adagban készítenéd, akkor a mennyiséget értelemszerűen és arányosa növelni kell. Ahol többszemélyes adag jön ki a megadott hozzávalókból, azt ott jelzem. Ha nem találsz valamit, és szeretnéd megtudni, hogy mit, hogy kell csinálni, miből mennyit kell beletenni egy készülő ételbe, kérdezz bátran. Akár itt, bármelyik bejegyzéshez kapcsolható hozzászólásként, vagy e-mailben blholdkukacgmailpontcom címen.

2012. április 29., vasárnap

Alaszkai haltörzs kaporral

1 kg fagyasztott hal (alaszkai haltörzs, ez egy fej nélküli haltörzs, bőrrel)
4-5 evőkanál olíva olaj
2 evőkanál vaj
nagyszemű tengeri só
egy marék friss kapor levél
liszt a beleforgatáshoz

1/2 kg krumpli a körethez ( sóban-vízben főzve)

A halat kiolvasztjuk, illetve hagyjuk kiolvadni, én úgy szoktam, hogy előző éjjel lefekvés előtt kiveszem a mélyhűtőből, de reggel a mikor felébredek visszarakom a rendes hűtőbe.

A megtisztított, kockára vágott krumplit sós vízben felteszem főni.

A kaprot megmossuk, papírtörlőre tesszük és csak a vékonyka leveleket használjuk fel. Amikor már nem vizes, éles késsel apróra vágjuk.

A kiolvasztott halakat megmossuk, a belsejéből az oda nem való részlet eltávolítjuk, a gerincet kifilézzük belőle. A szeleteket kezelhető méretűre vágjuk, nagyjából négy-öt ujjnyi hosszúságú darabokat hagyunk mg belőle. Nagyszemű tengeri sóval megszórjuk, egy leheletnyi lisztben megforgatjuk, két evőkanál olívaolaj és egy evőkanál vaj  forró elegyében hirtelen kisütjük. Először a bőrös felével lefelé kb. négy-öt  percig  sütjük, ez alatt az idő alatt egy vékonyka kéreg sül rá a halra, és a fordításnál nem esik szét. Óvatosan megfordítjuk, a bőrös tetejét megszórjuk kaporral, (de már nem fordítom vissza), ezt az oldalt kb. három-négy percig sütöm.
Ha maradt az olaj és vaj keverékéből, amin sütöttem, akkor azt a tányéron ráöntöm a halszeletekre.
Sóban vízben főtt krumplival tálalom,   citromot és  olíva olajat adok fel mellé, ki-ki gusztusa szerint használhatja.

Kicsit pepecselősebb megoldás, hogy a kaprot nem a halra teszem rá sütés közben, hanem kapros mártással tálalom.  Kb. 5 dk vajat felolvasztok, egy fél citrom levét belecsavarok, beleszórom a friss kaprot és ezzel a mártással tálalom.



Egy fél óra alatt elkészíthető az egész.

Ma ez volt az ebéd. Szuper volt. Főleg, hogy nem nekem kellett elkészíteni, életem párja lepett meg vele. Nekem csak a mosogatógépet kellett berakni. Na jó, meg a halat filéztem ki.

2 megjegyzés:

  1. Gratulálok a párodnak, finomat sűtött.

    VálaszTörlés
  2. Igen büszkén olvasta a kommentet és fel is hívta rá a figyelmemet, hogy "van egy hozzászólás, és engem dicsérnek!" :)

    VálaszTörlés