Fejtettbab leves

Ebből legalább négy adagot főzzünk, mert bablevest nagy fazékkal kell főzni, és aztán rájárni pár napig, vagy vendéget hívni rá...
Tehát hozzávalók egy hat literes lábasnyi bableveshez:

fél liter fejtett bab ( a szegedi piacon literrel mérik(-ték) a fejtett babot.
Ja hogy nem tudod, milyen az a fejtett bab? Hát a fejtett bab a nagyszemű megérett, de még meg nem száradt hüvelyű futóbab még hajlékony babhüvelyéből kifejtett babszem. Ezek a szemek még nem kemények, ha belenyomod a körmöd, akkor belemegy, de nem puha, nem zöld, de nem is száraz.
fél kg krumpli
egy füstölt csülök vagy szép szál füstölt kolbász, vagy füstölt sonka feldarabolva
egy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
2 szál gyökér
1 teáskanál só ( persze kóstolgasd hgy nem sótlan-e, ha igen, akkor tegyél még bele)sőt lehet, hogy nem is kell bele, mert a csülök-sonka lé sós. Sőt az is lehet, hogy nagyon sós. Kóstoljuk meg, és ha igen, akkor hígítsuk vízzel mindeaddig, ameddig élvezhető sós ízű nem lesz.Magyarul öntsünk 1 dl sonkalevet a lábasba, és hígítsuk annyi vízzel, hogy élvezhető ízű legyen. Aztűn tegyük ezt annyi mennyiségre átszámolva, amennyi levest akarunk. kb. két liter lé legyen, mert a többi mennyiséget a leves többi része fogja kitenni.
1 mokkás kanál bors
2 evőkanál korában elkészített paprikás rántás
egy evőkanál ecet

1 tojásból csipetke

A füstölt csülköt előre megfőzöm. Ha kolbásszal főzöm, akkor a jó minőségű füstölt csípős kolbászt felkarikázom, és egy kevés ( kb egy kávéskanál) zsíron megpirítom, majd kiszedem a fazékból. Ha füstölt sonkával csinálom, akkor a sonkát vagy egyben, vagy kockára vágva megfőzöm.
A kolbászt kiszedem a zsírból erre készítem fel a levest.

A kb két liter lébe beleteszem a vöröshagymát egyben, a két fokhagyma gerezdet fokhagymanyomón átnyomom, beleteszem a megválogatott, átnézett és megmosott babot, a zöldségeket (répát gyökeret) a borsot, és elkezdem főzni.

A krumplit meghámozom, és falatnyi kockákra vágom. amikor félfővésben van a bab, kb. 20-25 perc főzés után, beleteszem a krumplit, majd újabb 15 percnyi főzés után, amikor mindez szintén félfővésben van, akkor beleteszem az elcsipkedett és tiszta konyharuhán erre várakozó csipetkét. Amikor feljön a csipetke a leves tetejére, akkor megkóstolom. Kellemes, füstölt, zamatos ízűnek kell lenni. Ha kell még akkor vagy sőt teszek bele, vagy a maradék sonkaléből adok még hozzá. Két evőkanál rántással berántom.
Ha kolbásszal készítem, akkor most adom hozzá a megpirított kolbász karikákat és újra felforralom.
Ha csülökkel főztem, vagy sonkával, akkor a megfőtt húst kockára vágom, és vagy beleteszem a kész levesbe, vagy külön adom asztalra, hogy mindenki annyit szedjen belőle, amennyit csak szeretne.

Ha mindenki szereti a savanyú ízt, akkor a főzés végén, amikor a bab is puha, krumpli is megfőtt, meg a csiptke is, akkor egy evőkanál 10 %-os ecetet adok a leveshez, és felfőzöm ezzel is. Ha nem szereti mindenki, akkor az ecet el is maradhat.
Tejfölt adok a tálaláshoz, hogy ízlés szerint mindenki tehessen bele.

És most elárulok egy titkot: Az igazi fejtettbab leves valójában hús nélkül készül.
Úgy egy kellemes, könnyed, nyári, zöldséges étel.
De én hússal jobban szeretem.

Rablóhús

Ismert ez más népeknél is, mindenféle variációkban, de ez hazai rabló...

6 húspálca
fél kg sertés lapocka, vagy csirke, pulyka, bárány vagy borjú hús kb 2x2 cm kockákra vágva
a felkockázott húst olíva olajba forgatjuk
15-20 dkg húsos füstölt szalonna szeletekre vágva
1 fehér hagyma negyedelve és leveleire szedve
2 nagyobb krumpli vastagabb szeletekre vágva
húsos paprika kockákra vágva
néhány vastag szelet patisszon kockára vágva (ez el is maradhat)

A kockákat igyekezzünk azonos nagyságú darabokra vágni, hogy ne lógjon ki egyik se a sorból.

A pálcákat vízbe áztatjuk, majd váltakozva felszúrjuk rá az előkészített kockákat. Olajjal megkenjük a nyársakat és a halogén sütőbe helyezzük a lábon álló rácsra. Megszórjuk görög fűszerkeverékkel és kb 150-180 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük. Félidőben megfordítjuk.
Ebből megvan a hús és a köret is egyben.
Azért hat nyárs, mert csak ennyi fér be a halogén sütőbe egyszerre, és ez éppen elegendő két személy részére.

De süthetjük krumpli és zöldség nélkül is, csak húst, szalonnát és hagymát váltakoztatva a nyárson.

Egyébként süthető ez tepsiben is, sütőben sőt autentikusan parázson is grillezhető, nyári esték kedves elfoglaltságaként.

Madártej

1 l tej
5-6 tojás, sárgája és fehérje különválasztva
1 rúd vanília
4-5 csapott evőkanál cukor ( ez kb. 15 dkg körül van)

A tojásfehérjéből habot verek.
A tojások sárgáját két evőkanál cukorral habosra keverem.
A tej felét a maradék cukorral és a felhasított vanília rúddal felteszem főni. Egy olyan nagyobb edényben, amiben el fog férni majd az egész liter is.

Amikor az édes vaníliás tej lassan elkezd gyöngyözni, akkor vizes evőkanállal a felvert tojásfehérjéből nagy habgaluskákat szaggatok és ráteszem a tej tetejére és megfőzöm. Általában három kanál habgaluskát teszek rá, a főzés kb fél percig tart, akkor óvatosan megfordítom a kanállal, hogy a másik oldala is megfőjjön. Olyan habot kapok, mint ahogy a szép nyári délutánokon a felhők habosodnak a kék égen. A megfőtt habot szűrőkanállal egy mélytányérra szedem és hagyom hűlni. Nem rakom őket egymásra, nehogy összetörjenek, külön tányérokat használok hozzá. Amikor minden habot megfőztem, akkor tejbe beleöntöm az eddig fel nem használt tejet, és felforralom. Ahogy melegszik a tej, lassan óvatosan, kanalanként szedek a melegedő tejből a tojássárgájához és jól elkeverem, hígítom az egyre melegedő tejjel. Amikor már a tojásos tej is forró, akkor még több forró tejet adok hozzá, majd beleöntöm a tejes edénybe, és lassú tűzön felforralom. A tojásoktól a tej be fog sűrűsödni, de nem kell sűrű krémszerűvé főzni, csak annyira, hogy éppen ne legyen olyan folyós, mintha csak tej lenne.
Vigyázzunk, hogy ne legyen csomós. Ha mégis megtörténne, akkor ahogy kicsit hűl a tojásos tej, a botmixerrel kisimíthatjuk.

Én egy jénai üvegtálba szoktam önteni, hagyom kihűlni, rászedem a habgaluskákat és beteszem a hűtőbe.

Hidegen esszük.

Rumos szilva befőtt

Veres szilva
üvegenként
2 szegfűszeg
1 kis darabka fahéj
1 vékony karika szelet citrom
1 evőkanál cukor
1 evőkanál rum

Az érett, de még jó tartású szilvát megmossuk, kimagvaljuk. ezt a legkönnyebben úgy lehet, hogy a szilvát derékban (nem hosszában, hanem keresztben) egy éles késsel kettévágjuk, egyik felét leemeljük a másik fele ott marad a maggal együtt, a magot pedig egy csavaró mozdulattal kitekerjük belőle. Befőttes üvegbe rakjuk, nem tömjük meg, és nem tesszük teljesen tele, kb egy ujjnyi helyet hagyunk a tetején és kétharmad részig felöntjük vízzel. A vizet leöntjük róla egy lábasba, teszünk bele üvegenként egy evőkanál kristálycukrot, és felforraljuk. Amikor forr, visszaöntjük az üvegben lévő szilvára. Várunk egy negyedórát, hogy átmelegedjen a szilva a létől, majd ismét leöntjük a lábasba, és újra felforraljuk. Az üvegbe tesszük a szegfűszeget és a fahéjat, és a forrásban lévő cukros levet újra ráöntjük. 600 wattra egy percre betesszük a mikróba. A szilva elkezd kidagadni az üvegből, de nem fog kifutni. ( legalábbis nem kéne hagyni, úgyhogy kísérjük figyelemmel) Kivesszük az üveget ( óvatosan, mert forró, a lé már gyöngyözik az üvegben) a tetejére tesszük a vékony kakira citromot és az egy evőkanál rumot. Az üveget gyorsan lezárjuk, óvatosan megdöntjük az üveget, megnézzük, hogy jól zártuk-e le, nem folyik-e a kupak mellett. Ha nem, akkor hirtelen mozdulattal fejreállítjuk az üveget, majd vissza. ezt megismételjük kétszer máromszor - ennek az a lényege, hogy az üvegben rekedt levegő a forró lén keresztül menjen a felfordítás hatására, ezzel a forró közeg csírátlanítja, és nem kell rá semmi tartósítószer. Tehát a hirtelen fordító mozdulat tényleg hirtelen legyen. Az üveget megtörölgetjük és gyorsan beletesszük a hűtőtáskába, és lezárjuk a táskát, hogy őrizze a meleget. Legalább egy napi ebben a száraz dunsztban tartjuk, majd a helyére tesszük.
Mint minden befőttet,lekvárt, savanyúságot, rendszeres időközönként ellenőrizzük, hogy minden ép-e semmi sem indult-e romlásnak.

A száraz dunszt tulajdonképpen egy doboz,(ágyneműtartó) amit jól kibéleltünk melegen tartó ruhákkal, párnákkal, paplannal. Ebbe tesszük bele a kívülről szárazra törölt, esetleg külön benejlonzacskózott még forró befőttes vagy lekváros üvegeket, és kihűlésig tartjuk ebben a dobozban őket.

Emlékeztető

Csak szólok, hogy most jött el az ideje az ecetes szilva befőtt készítésének.

Háztartástan: mosási anomáliák

Lehet, hogy a szemem már nem a régi, de hogy az orrom érzékeny, és jól működik az biztos. Megbízhatóan szolgál már régen. És most valami borzasztó dolog történik. Elborzasztó.


Valami van a mosógépemmel...Mert hiába áztatok, mosok, öblítek duplán is, használom a korábban jól bevált illatos öblítőmet, mire megszárad a ruha, áporodott, büdös, undorító szagú lesz minden. ( és ezt nemcsak én érzem, vagy hallucinálom, mert életem párja is ugyanazt az elviselhetetlen kéthetes mosatlan törölköző szagot érzi, mint én)
A szekrényben a törölközőink olyan szagúak voltak, hogy azonnali hatállyal ment minden a mosógépbe. A szekrényt kiürítettem, kimostam, kiszárítottam, a törölközőket éjszakára beáztattam, kimostam, napon megszárítottam ás visszaraktam a szekrénybe. Most éppen még elfogadható a szaguk, de hogy illatuk nincs, az tuti.

A mai napi mosásból a hálóingem büdösebb, mint az egész nap alatt összeizzadt ruhám.

Kétségbe vagyok esve.

Valakinek valami ötlete?

Update I.

Tegnap kiműveltem magam "mosás után is büdös a ruha, mit tegyek" kérdéskörben. Egyöntetű volt a nagyközönség véleménye abban, hogy ecetet neki. Kevesebb ruhát kell mosni, kevesebb mosószerrel, lehetőleg por alakúval, és még kevesebb, hígított öblítővel. Azt is tanácsolták, hogy kevéske ecetet kell tenni az öblítő helyére, és csodás puhaságú ruha lesz a végeredmény.
Na ettől azért kicsit idegenkedek, mert az ecetszagot nálunk senki se szereti.De azért ezt is ki fogom próbálni, majd valami olyan cuccon, aminek már úgyis mindegy...

Még tegnap éjjel kapott a mosógép egy ecetes üres főzőmosást. A reggeli újramosás még szárad.

Most a törölközők vannak benne a gépben.

Update II.

Életem párja állítja, hogy bezzeg az általa mosott ruhák mindig illatosak, pedig ő 35 fokon mos, kevés mosószerrel, kevés öblítővel... Hát nem tudom. Én azért nem érzem annyira illatosnak, azt amit ő annak.
Mostanra az is kiderült, hogy vannak ruhadarabok, amikkel nem lehet mit kezdeni, mert a mosás után is büdösek maradnak. Míg más darabok frissen illatoznak a gépből kiszedve. De legalábbis nem büdösek.Ugyanazon mosásban ugyanazon alkalommal vett részt mindkét törölköző, az egyik illatos, a másik büdös.
Vettem cloroxot, néhány ilyen megátalkodott szagú darab tegnap este óta cloroxos mosószeres vízben ázik, -mielőtt kidobom őket kaptak még egy esélyt.
Ha beválik, akkor minden darab fürdik egyet majd egy cloroxos mosásban.
Ha nem, akkor mennek a büdös törcsik a kutyák alá.
Vettem szavo-t, azzal majd a mosógépet penésztelenítem.
Vettem trisót, azzal majd vizet lágyítok, és mosógépet tisztítok.
Vettem új öblítőt, eddig Silant használtam, most ez Quanto.
Vettem új ( leglábbis nekem új, mert én még nem láttam ilyet) Tomi takarékos mosóport - az eddigi drága, folyékony és gél állagú Tide, Persil és egyéb nagynevű helyett- egyelőre csak két kis dobozzal kipóbálásra, aztán majd meglátjuk...


És most kimentem megnézni ezt a takarékos mosóport, hogy mi is tulajdonképpen.

229.-Ft. 400 g, 4 mosásra elegendő. De nem Tomi. Takarékos. Ez a neve. És a Henkel gyártja, és ez a doboz konkrétan Lengyelországban készült. Jó, tudom, hogy a Tomit is a Henkel gyártja...
De annyira magyarnak tudtam a Tomit, hogy el is felejtettem, hogy már nincs mosópor gyártás a Tiszamenti Vegyiművekben, mert előbb 1992 eladta azt a Henkelnek. Majd pedig a TVM is megszűnt, előbb az állami vállalati léte, majd a részvénytársasági léte, 2004-ben meg egyáltalán. Van helyette Bige Holding Kft.

A Tomit meg a Henkel gyártja. Meg ezt a Takarékost is. Ugyanaz a dizájner keze munkája a doboz, nem vitás. Nem sok új ötlete volt a dolgozónak...
Én meg azonnal Tomira asszociáltam, ahogy megláttam. Előkotortam a szekrény aljából a két vésztartalék mosóport az azonosításhoz:


Hát csoda, ha tévedtem?

Update III.


Úgy tűnik, a Clorox lesz a nyerő megoldás...
Minden mosáshoz a mosás kezdete után -amikor a gép már megszívta magát vízzel- egy fél deciliternyi citrom illatú clorox csodát tett mindennel. Elvitte mindennek az áporodott szagát, és friss illatú lett a törölköző, a Takarékos mosópor is bevált, igaz, hogy a mosnivalót a szekrényből vettem ki, és mindent újramosok. Családom nem kis türelmetlenségére, mert közölték, hogy elég volt már a mosásból, minden úgy van jól, ahogy van. De nagyanyám kedvenc mondatával leszereltem őket. Hogy mi az a mondat? Hát az bizony így szól: "Nem a ti hülye eszetekhez való ez!" Mindenesetre a mosásnak az szab határt, hogy két szárítóállványom van csak. Pedig a gép bírná. Ilyenkor morzsolok el egy könnycseppet a szemem sarkából, és áhítozok kert, zöld gyep, diófa és friss tengeri szél után.

Még hátra van egy stóc kisméretű törölköző, és az összes pólók, színesek és fehérek is.

Attól tartottam, hogy a törölköző mind fakó és színtelen lesz, de inkább vállaltam a kockázatot, a fakó színt mint a büdöset. És az az érdekes, hogy a cloroxtól a színes törölközők színe élénkebb és szebb lett. Hogy van ez?

Update IV.

Nos az én cloroxozásom eredménye néhány kiégett folt a fehérneműn, pólón, barna folt a fekete alsógatyákon :) és pár tönkrement színes póló. Mert hiába a vízbe öntöttem a cloroxot és aztán tettem bele a ruhát, volt hogy ez a színes pólónak nem tetszett.
A végső megoldás az lett, hogy a mosógép kitisztítása után soha többé nem áztattam és csak alacsony hőfokon mostunk, (30-35 fok) és a teljes program lefutása után ismét öblítőre tettem a programot, és ekkor öntöttem hozzá egy kupica öblítőt. És áttértem a nagynevűekről a Bonux-ra.
Most az utóbbi időben a Százszorszép boltban (ez a 100 forintos boltok elegánsabb neve) nem Kelet-európai készítésű Ariel illetve Persil folyékony mosószert vettem. Nos ezeket öblítő nélkül használom, mert kellemes és tartós illatúak. Ehhez a leghosszabb mosóprogramot használom. Az én mosógépemen külön lehet beállítani a hőfokot és a mosóprogram hosszát és én így 35 fokhoz társítom a leghosszabb mosóprogramot. Most ez tűnik beváltnak.
Használtam időnként Vanish-t, ami gyakorlatilag 7 %-os hidrogénperoxid(carbamid-peroxid)

Ez a törölközőkkel is megküzdött és végre friss kellemes illatúak lettek.

Érdemes olyan mosószert beszerezni, amiről azt írja a gyártó, hogy szageltávolító hatású, ilyen mosóport láttam és használtam Horvátországban, itthon feltehetőleg a Müller-nél lehet ilyet találni.