Kapros káposzta

A kovászos uborka szezonja beindult, lássunk egy másik nyári ízt, a kapros káposztát, ami lényegében kovászos káposzta.

Egy fej friss káposzta
kapor
só
víz
kenyér, vagy rizs, vagy krumpli

A káposztát lobogó forró vízzel leforrázom, úgy, hogy a fej káposztát egy fazékba teszem, és ráöntöm a forró vizet, majd állni hagyom.
Amint kézmelegre hűlt, óvatosan leszedem a káposzta leveleit, vigyázva, hogy ne törjön repedjen a levél. A leveleket ketté hajtom, hogy lapos legyen, és egy nagy üvegbe teszem, kaprot teszek közé, elég sokat, felöntöm meleg sós vízzel és a tetejére pirított kenyeret teszek, vagy közé meghámozott vastag szelet krumplit, vagy fél maréknyi rizst. (a rizst nem kell lemosni, mert a keményítőre van szükség belőle, ami beindítja az erjedést.)

A só mennyisége fontos, a felöntő lé minden literjébe három csapott kis evőkanál vagy két púpozott kis evőkanál sőt oldunk fel.

A káposzta ugyanúgy megérik, mint a kovászos uborka, és kb. annyi idő alatt készül el, mint az.
A kapros kovászos káposztából a más ismert módon töltött káposztát főzünk. Lehet könnyedebbre venni az ízesítést, kevesebb füstölt húst, vagy kolbászt tenni bele, vagy el is hagyni, de nem ront az ízén ennek sem a füstölt hús.

Ha nem leveleire szedjük a káposztát, hanem legyaluljuk és úgy kovászoljuk meg, kiváló apró káposztánk lesz, amiből kapros káposztát főzhetünk, bőrös malachúsból, hagymával, de paprika nélkül. Ezt az apró káposztát már nem rizzsel kovászoljuk, mert az apró káposztából nem tudjuk kiszedni a szemeket  - hanem kenyérrel, vagy krumplival. (Bár ha meggondolom, akár benne is főhet, amikor a kapros káposztát megfőzzük, jó az a káposzta rizzsel is...)

Joghurtos gyümölcsös sütemény

1 pohár natúr joghurt ( nagy pohár, 4-4,5 dl)
1 pohár cukor ( vagy kevesebb, mint egy pohár)
2 pohár rétesliszt
1/2 pohár étolaj, vagy langyosra olvasztott vaj
3 tojás
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj
egy csipet só

kb. 20-25 dkg gyümölcs

Mosogatás mentes előkészület, mert a joghurtos poharat használom mindenre. Egy keverőtálba beleöntöm a joghurtot, a joghurtos poharat megtöltöm cukorral, ezt is a keverőtálba teszem, majd a két pohár rétesliszttel is ezt teszem. Belekeverem a többi hozzávalót is, de nem nagyon kell kidolgozni,mert ha sokáig keverhetjük, akkor sűrű lesz a tészta. Álljunk ellen a kísértésnek, hogy még tegyünk bele lisztet, mert nem elég testes a massza- pont annyi kell bele, nem több, mert akkor olyan sűrű és kemény lesz a tészta, hogy ehetetlen lesz. A sütőformát, vagy tepsit -ez a mennyiség egy A/4 lap nagyságú tepsihez elegendő, vagy egy tortaformához- a vaj csomagolóanyagával kikenem, vagy egy kiskanálnyi olajjal bekenem és kilisztezem, vagy sütőpapírral ( átütő géppapírral) kibélelem.
Amikor már éppen egynemű lett a tészta, akkor beleöntöm a formába. Ekkor teszem bele a gyümölcsöt.
Bármilyen gyümölccsel dúsíthatom. Frissel, befőttel - mindegy, de vagy frisset, vagy befőttet, tegyünk bele, a kétféle gyümölcsöt ne keverjük.
Izgalmas dús íze lesz a sütinek, ha a gyümölccsel azonos gyümölcsös joghurttal készítem, a joghurt fele mértékében. Ha a joghurtban van gyümölcs, akkor még gyümölcs sem kell bele.

180-200 fokon kb. 50 percig sütöm, tűpróbáig. ( tudod, egy hústűt szúrsz bele, és ha tisztán tudod belőle kihúzni, úgy hogy nem ragadt rá semmi, akkor megsült.)

Nagyobb tepsihez duplázzuk a mennyiségeket.