Kakukkfüves pisztráng mézes mustáros salátával

A Lidl-ben  nyurga, hűtött pisztráng mosolygott a vevőkre ráadásul akciós bevezető áron, így nem lehetett kérdéses,  pisztrángot eszünk!

2 pisztráng ( kb. 500 gr.)
só
bors
2 gerezd fokhagyma
4 szelet citrom
4 ágacska kakukkfű
olívaolaj

A sütőt bekapcsoljuk, a tepsit kibéleljük alufóliával  rátesszük a grillrácsot és betesszük a sütőbe.

A pisztrángot  beirdaljuk ( bőrét  három-négy helyen bevágjuk),kívül-belül besózzuk, a hasüregébe tesszük a késsel ellapított fokhagyma gerezdet, a két-két szelet citromot és a kakukkfű ágakat, majd a halakat megkenjük olívaolajjal.
Forró sütőbe, forró grillrácsra tesszük, légkeveréssel kb. 20 perc alatt megsütjük. A 10. perc táján egy szilikonecsettel megkenjük a halakat olívaolajjal és úgy sütjük tovább. Akkor kész, amikor a hal farka láthatóan ropogósra sül.

Amíg sül elkészítjük a salátát.
Mindféle zöldséget összedarabolunk, nem túl nagyra, nem túl kicsire.
Minden összeillik mindennel, ebben például van jégsaláta, répa, káposzta, retek, uborka, koktélparadicsom.
Mehet bele pár szem nagyszemű szőlő félbevágva, pár kocka friss ananász, vagy pár szelet sárgadinnye. Nagyon ínycsiklandó és izgató  a zöldség keveredése a zamatos gyümölccsel.
A saláta lelke azonban az öntetben van.

Mézes mustáros salátaöntet

két evőkanál méz,
egy evőkanál mustár, 
négy evőkanál olívaolaj,
egy evőkanálnyi citromlé,
bors,
csipet só - mindezeket egy jól záródó kis üvegbe tesszük és jó alaposan összerázzuk. Megkóstoljuk. ami kell még bele, pótoljuk. Akkor jó, amikor az öntetet magában kóstolva is finomnak ítéljük.

Mire elkészültünk a salátával kész a pisztráng is, tálalhatuk.

Tányérra kiszedjük a salátát, mellé tesszük a grillrácsról a pisztrángot és a salátát nyakon öntjük a mézes mustáros öntettel.

További húsz perc elteltével ennyi marad a pisztrángból.
Ahogy nagyanyám mondta: a maradékkal kell dicsekedni.
Hát tessék! Ennyi maradt:

Rozmaringos pukykamáj rizottó

Tegnap meglepett az unokaöcsém egy  egész pulykával.

Nem, nem, vicceltem.
Már meg volt koppasztva, kizsigerelve, de egyben volt.
Ezzel a mai napra tervezett lazázós programon meg ebéd tervezetem teljesen dugába dőlt, mert a pulykát fel kellett darabolni. Ez nekem nagy feladat volt, mert a pulyka nagy volt,  erős csontozatú és közben meg főtt a fejem, hogy hova is teszem, hogy fér be a mélyhűtőbe. 
Ja, meg hozott még egy libát is....

Elő kellett keresni a húsfűrészemet is, hogy fazékba férhető méretűre daraboljam a hátát-farát-nyakát. Felfűrészeltem, feldaraboltam, kicsontoztam a mellét. A belsőségei szépen meg voltak tisztítva, így azzal szerencsére semmi gond nem volt. Egyelőre külön-külön  bezacskóztam az adagokat és betettem a hűtőbe.
A libát majd egyben sütöm meg, csak a ludaskásához valókat szedtem le róla.
De annyira eltelt az idő, hogy gyorsan valami ebédet kellett összeütni.
Adta magát a lehetőség, legyen pulykamáj!

egy fél  pulykamáj
2 szál zöldhagyma
3 evőkanál pulykazsír
fél mokkás kanál só
csipet rozmaring

6 karika póréhagyma szelet
2 evőkanál pulykzsír
1 mokkás kanál só
őrölt bors
1 bögre rizs
2 bögre forróvíz

5 dkg reszelt sajt

A rizst feltesszük főzni, a zsírban megpároljuk a póréhagyma kairkáékat majd beletesszük a rizst, üvegesre pirítjuk, sózzuk és legalább négy részletben felöntjük a forró vízzel. Kavargatjuk,  fedő alatt, többször kevergetve 10 percig főzzük, majd elzárjuk alatta a tüzet és tíz percig fedő alatt hagyjuk párolódni. Nem klasszikus rizottó ez, de nem is volt hozzá klasszikus rizottónak való rizs, így aztán lazábbra vettem a receptet...

Közben a zöldhagymát üvegesre pároljuk a pulykazsírban, a felszeletelt pulykamájat beletesszük, megpirítjuk, rászórjuk a rozmaringot, ha kész sózzuk borsozzuk.

Egy tányérra kiszedjük a rizst, tetejére halmozzuk a hagymás rozmaringos májat, megszórjuk a reszlet sajttal és kész.

Szinte  több időbe telt leírni, mint elkészíteni....

Már csak a mélyhűtőbe kell valahogy beszuszakolni a jószágokat. Ami nem fér be, azt holnap főzöm meg...

Ananászos pulykamell

hozzávalók:

1 fél pulykamell felszeletelve ( úgy fél kilónyi, kb.6 szelet)
szeletelt bacon vagy füstölt szalonna vékonyra szeletelve
1 doboz körszeletes ananászkonzerv
6 szelet füstölt sajt (trapista)
só, bors
2 dkg vaj

beasmel mártás
2 evőkanál liszt
5 dkg vaj
kb. 2,5 dl tej
só, bors, reszelt szerecsendió, (kb. négy húzás a reszelőn)
2 mokkás kanál zöldségkeverék por (natur vegeta)
1 evőkanál száraz fehér bor

Egy nagyobb jénai tálat kikenünk vajjal. beleterítjük a bacon szeleteket, a sózott borsozott pulykamell szeleteket szorosan lerakjuk rá. Az ananászt rátesszük, beborítjuk a füstölt sajt szeletekkel, mindegyik tetejére teszünk egy kis darabka vajat és nyakon öntjük a besamel mártással. Sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.

Besamel:  a vajat felolvasztjuk, a forró vajba elkeverjük a két evőkanál lisztet, kicsit kavargatjuk, de nem hagyjuk megpirulni. Felöntjük a hideg tejjel. Ha van botmixerünk, mehet bele az  egész és mixeljük simára. Ha nincs, akkor apránként adjuk hozzá és keverjük simára minden egyes kis adag tejjel. sózzuk borsozzuk belereszeljük a szerecsendiót, hozzáadjuk a zöldségkeveréket ( por alakban) felforraljuk óvatosan, kavargatva, kívánt sűrűségűre főzzük a tűzről levéve hozzáadjuk az egy evőkanál bort.
A klasszikus besamel mártásba nem kell sem zöldségkeverék, se bor.

A natúr vegeta attól natúr, hogy nem tartalmaz ízfokozót, szinezőanyagot és aromát. Nálunk Vegeta Naturella néven forgalmazzák.

Besamel  helyett tejszínnel is dolgozhatunk, ekkor a tejszínt megfűszerezzük és ezt öntjük rá a jénaiban elkészített alapra. Előfordulhat, hogy  ha sok tejszínt öntünk rá vagy alacsony a jénaink pereme, akkor sütés közben  kifut. Erre tekintettel a jénait egy alufóliával kibélelt tepsibe tesszük be a sütőbe.