Ecetes szilva befőtt

veres szilva
fahéj, szegfűszeg
víz
ecet
cukor (arányok: 1 liter víz, 2 dl ecet (10 %) és 20 dkg. cukor)


Ehhez a befőtthöz csak veres szilva használható, mert csak ez a szilva az, ami nagyon édes

Az érett, de nem puha szilvákat használjuk fel. Az előkészített, mosogató gépben magas hőfokon elmosott kiszárított üvegeket megtöltjük a megmosott szilvákkal, az aljuk tenyerünkbe ütögetésével elrendezzük az üvegben a szilvákat.
Megtöltjük az üvegeket vízzel.
A vizet leöntjük egy edénybe, megmérjük, és a vízhez, minden literhez 2 dl 10% ecetet és 20 dkg cukrot adunk.
Praktikusan bele kell számítani a mennyiségbe a 2 dl ecetet, meg a 20 dkg cukor térfogatát is.
Az öntetet felforraljuk, és még forrón az üvegekbe lévő szilvára öntjük. A tetejére rátesszük a tetőt, de nem csavarjuk rá. Kb. fél óra múlva ismét leöntjük a szirupot, újra felforraljuk.Minden üvegbe 1-2 darabka fahéjat és szegfűszeget teszünk, üvegenként 2-3 szemet.
A forró levet ismét a szilvákra öntjük, de most lezárjuk az üvegeket. Azonnal fejre állítjuk az üveget, majd talpra állítjuk és betesszük a hűtőtáskába, ami melegen tartja. ( ezt használjuk szárazdunszt helyett) Két nap múlva kivesszük, és a spájzba tesszük.
Sült húsokhoz, pecsenyékhez, disznótoros hurka kolbászhoz tálaljuk.